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红薯有抗癌作用吗 红薯怎样吃最健康

时间:2021-11-04 09:34:36 编辑:5号网-qiwen 0

红薯是不建议空腹吃的,因为空腹吃红薯容易出现烧心等不适。听闻红薯有着抗癌作用,那么这种说法是否正确呢?

红薯有抗癌作用吗

是有的。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

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红薯怎样吃最健康

1、红薯煮粥吃避免胀气:红薯吃太多容易使肠胃道产生大量二氧化碳气体,使人腹胀,打嗝,而且红薯糖分过多,累积在肠道中发酵也会导致腹胀不适,如果将少量红薯和大米一起熬粥,就能减轻肠胃不适的症状。?

2、红薯配咸菜减少泛酸:红薯中的含糖量过高,吃多了容易产生大量胃酸,引起吐酸水或是“烧心”的现象,这种情况下,吃点酸菜能很好缓解不适症状。

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红薯为什么越放越甜

红薯的块根里含有很多淀粉,由于淀粉是没有甜味的,它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。在红薯的生长期间,温度比较高,红薯只积累淀粉,糖分很少。由于水分较多,所以新收成的红薯甜味较淡。储藏以后,由于温度渐渐降低,红薯里的水分和淀粉逐渐减少,糖分增多,所以红薯就越藏越甜了。当然,通过太阳光直射,使红薯里的水分减少,促使淀粉变成糖分,也可以使红薯变甜。

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怎么挑选红薯

1、形状和口味的选择:红薯一般分黄瓤和白瓤。黄瓤红薯体形较长,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈红黄色,味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖,皮呈深红色或紫红色,含淀粉多,煮熟后瓤呈白色,味道甜而面,可自行选择喜欢的。

2、选择新鲜红薯:一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯;发芽、表面凹凸不平的红薯不要买,那表示已经不新鲜;若红薯表面上有小黑洞,则说明红薯内部已经腐烂。?

3、选择容易保存的红薯:表面有伤的红薯也不要买,因为不容易保存,容易腐烂。另外,红薯一般都是越放越甜,买回来后可以在阴凉干燥处放些日子,等到红薯里的糖分得到充分积累,煮熟后会格外甜。

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